Vitamíny jsou látky nezbytné pro fungování organismu, které však organismus nedokáže vytvořit (až na výjimky) a musí je proto přijímat v potravě. Některé vitamíny jsou důležité antioxidanty, jiné jsou nezbytnou součástí důležitých enzymů.
Nedostatek vitamínů (avitaminóza) vede k závažným poruchám, nebezpečný však může být i nadbytek vitamínů (hypervitaminóza) rozpustných v tucích (A, D, E, K), při kombinaci vitamínových přípravků je proto nutná opatrnost.
