Stopové prvky jsou v lidském organismu obsaženy jen v malých (stopových) množstvích, ve stopových množstvích jsou přijímány v potravě, ale jsou nezbytné pro jeho správnou funkci.
Jejich nedostatek nebo nadbytek vede k závažným poruchám. Jsou součástí některých důležitých enzymů, účastní se přenosu kyslíku, jsou důležité pro tvorbu hormonu apod.
Patří k nim např. jod, fluor, zinek, mangan, měď, selen, chrom, molybden aj.
